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云片猴头

时间:2015-09-13 13:57来源:未知 作者:admin 点击:
云片猴头 云片猴头菇,是齿菌科菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~1
云片猴头

云片猴头菇,是齿菌科菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头蘑”,又像刺猬,故国内外又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称,长期以来,人们把它同熊掌、海参、鱼翅共同列为“四大名菜”,或把它与燕窝相提并论。它有很好的滋补作用,民间谚语有“多食猴头,返老还童”之说。

编辑信息模块 中文学名: 云片猴头菇 中文别名: 猴头菌、猴头、猴头蘑、剌猬菌 二名法: Hericiumerinaceus(Bull.Fr.)Pers。 界: 植物界 纲: 担子菌纲 目: 非褶菌目 科: 猴头菌科 属: 猴头菌属 种: 云片猴头菇 分布: 中国是猴头菌的重要产地,东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省(自治区)都有出产。其中以东北大兴安岭,西北天山和阿尔泰山,西南横断山脉,西藏喜马拉雅山等林区尤多。在世界上分布也很广,欧、美、日本和苏联等地都有。

云片猴头 -物种简介云片猴头云片猴头云片猴头菇子实体大多单生,呈圆形头状,无柄,新鲜时白色,烘干后淡黄色,成熟新鲜子实体直径5~20cm,表面密布菌剌,剌长0.5-2cm,菌剌下垂,整个子实体外形酷似猴头而得名。子实体中等大、较大或大型,直径5-10cm,或可达30cm,呈扁半球形或头状,有无数肉质软刺生长在狭窄或较短的柄部,子实层生刺之周围。

云片猴头 -生长分布云片猴头云片猴头生长习性云片猴头菇生长在深山密林中,多生于栎等阔叶树立木上或腐木上,少生于倒木。长白山猴头蘑猴头主要生长在柞树上。鲜时呈白色,自然干燥后常变成黄色到褐色。云片猴头菇人工烘制得当,仍能保持较鲜艳的白色。猴头除基部的柄菇外,都密布有肉质针形刺,猴头常着生在柞树的活立木及朽树上。生在活立木多出现于伤口处,一般生在树干的上部位,至少离地面2~3米。猴头蘑有对生之说,如果发现一棵树上有猴头蘑,定会在其相对的同种树上也能发现另一只,所以有对脸蘑之说。在自然条件下能采到猴头的季节为5~11月。猴头在完全黑暗的条件下可以正常生长,强光不利于子实体形成。在海拔3000米左右的高原该菌色调加深。

云片猴头 -由来传说云片猴头云片猴头传说,当年孙悟空保唐僧去西天取经的岁月里,花果山上的群猴没有了依靠,像群没了娘的孩子,失去了往日的欢乐。一对年轻的猴子在没有了欢乐的日子里经常地彼此安慰和照顾,互赠野果、互相抓虱子,一同到溪边饮水,一起在山崖上眺望远方,在两个猴子彼此相望的忧郁眼神中,有了爱的光芒。他们从此不再忧伤,他们燃起了生活的希望。两个猴子嬉戏在山涧溪旁,飞跃在林间树上,两个猴子的身影穿梭于花香野果丛中,开心的啼叫之声在花果山间回荡。一只失恋的狐狸被嫉妒冲昏了头脑,投诉了猴子首领,花果山看守首领不得已判令两个猴子流放到边塞宁古塔。两个猴子在茫茫无边的兴安岭林海中度过了一段快乐的时光。然而,冬天来临了。由于没有经历过北方的冬天,两个猴子一点适应准备也没有。过冬的茸毛还没有来得及长出来,大雪已经封山了。满山遍野一片白茫茫,只有还没落干净的树叶在枝头摇摇摆摆,摇摇欲坠。两个猴子不忍分离,但是也不能蹲在一棵树上。为了好隐蔽,也为了防止其他动物跳上树枝偷袭,他们多选择阔叶树躲藏,尤其是受过伤的或有枯枝的阔叶树上躲藏。他们苦苦地等待春天的到来,可是他们也渐渐地知道他们过不去这个冬天了。于是,选择了两棵相距不远彼此可以相望的柞树作为最后的归宿。这两棵树是两个猴子费心多日找到的,一棵树丫被风刮裂了,另一棵的一枝树枝是枯枝,躲在受伤的树丫处,一旦有别的动物跳上来树枝就会折断,把它摔下去。两个猴子躲在树上相互凝望,用眼神进行着心灵的交换,在寒冷和饥饿中互相守望着,他们在等待春天温暖的阳光照射进森林里的希望中慢慢地冷下去、冷下去,化作满天的雪花弥漫在兴安岭大森林的空气里、泥土中。他们永远地去了,化作了两个猴头菇,永远彼此相望,同生同现。

云片猴头 -药用价值云片猴头云片猴头在医药上,云片猴头菌是一种贵重的良药。古时候就被作为难得的健身补品,年老体弱者食用云片猴头菌,有滋补强身的作用。据记载,云片猴头菌性平味甘,有助消化,利五脏的功能。现代医学研究证明,猴头菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物质,有治疗癌症和有益人体健康的功效。对消化道系统肿瘤有一定的抑制和医疗作用。对胃溃疡、胃炎、胃病和腹胀等业有一定的疗效。民间还常把它用作治疗神经衰弱的良药。临床试验表明:云片猴头菌用于治胃溃疡、胃炎有效率达86.6%,对胃癌、贲门癌和食道癌等消化道系统恶性肿瘤,有效率达69.3%;其中疗效显著者为15%,病人服用云片猴头菌后,自觉症状改善,食欲增添,疼痛缓解;对部分肿瘤患者,还有提高细胞免疫功能,缩小肿块,延长生存期的良好效果。医药上的“云片猴头菌片”,就是一种从猴头菌丝体中提炼出来的无毒性抗癌新药;已被广泛应用。还有用液体培养的猴头菌深层发酵液,抗癌效果也很好。据研究,这种发酵液中脂溶性抗癌物质的含量大大高于固体培养的菌丝体。为制取云片猴头菌抗癌新药提供一种简便而快速的方法。云片猴头菇文献选录:云片猴头云片猴头药理所含多糖和多肽类物质,有提高机体免疫功能,对小鼠肉瘤180有明显抑制作用。能增强胃粘膜屏障机能,促进溃疡愈合,炎症消退。在体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用,能抑制其脱氧核酸的合成,阻止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入。性能与应用味甘,性平。归肝,胃经。功能健脾助运,补虚安神,抗癌。用于:(1)胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化不良。(2)消化道肿瘤。(3)神经衰弱。此外,还用于治疗伏法性口疮等。选方(1)治消化不良。猴头(干品)60g,水侵软后切成薄片,水煎服,日服2次,黄酒为引。(2)治疗神经衰弱、身体瘦弱猴头(干品)150g,切片后与鸡共同煮食,日服1~2次(或用鸡汤煮食)。(3)治胃溃疡猴头(干品)30g,水煮食,日服2次。(《中国药用真菌》)(4)治胃癌、食管癌、肝癌猴头、藤梨根、白花蛇舌草各60g。《现代中药学大词典》等文献记载,猴头味甘、性平、无毒、入肝、胃二经。《全国中草药汇编》:“利五脏,助消化。治消化不良,神经衰弱,身体虚弱。”《中国药用真菌》:“利五脏,助消化,滋补,抗癌,治胃溃疡。”

云片猴头 -种植栽培云片猴头云片猴头云片猴头菇是一种大型真菌。猴头子实体呈球形,上面布满像头发一样针状菌刺(又称菌发)。很像小猴子的头,故称猴头。云片猴头菇生长周期短,从接种到采收约50天左右。现将栽培云片猴头菇高产经验介绍如下:

配制培养基配方:阔叶树木糠78%、白糖和石膏各1%。豆秸粉或玉米秆粉80%、麦麸18%、石膏和白糖各1%。甜菜渣或甘蔗渣80%。棉籽壳98%、石膏和白糖各1%。装瓶灭菌用罐头瓶、菌种广口瓶、酒瓶均可,但以用广口瓶种菌较好。如用酒瓶先将酒瓶颈部截去5-7厘米,将瓶刷净。然后装满培养料,塞好棉花球塞、棉塞上再包一层牛皮纸、高压灭菌一小时或用高压锅蒸6-8小时,取出送接种室降温后接种。接种在接种箱酒精灯火焰下接种,每瓶接人指甲大小猴头三级原种2小块,及时塞好棉花塞送至培养室培养。培养菌丝培养室培养架每层架30-40厘米。室内事先用30%的来苏儿喷洒、或用高锰酸钾和甲醛熏蒸。每立方米用甲醛10毫升,高锰酸钾6克,混合后产生蒸气关闭门窗,将已接种的瓶、菌条摆在架上,室内保持20-30℃,空气相对湿度保持70%左右。约30天左右菌丝长满全瓶、全装。培养菌丝时要遮光、室内有弱光即可。培养发菌当菌丝长满瓶袋后要移到17-21℃的温度下培养10天左右长出菌蕾。云片猴头菇子实体即可由瓶口长出,瓶子竖放时每瓶距离3厘米,菌条可立式排放,瓶栽瓶子卧放依次叠起,每层瓶口方向要正反颠倒放置,因云片猴头菇出瓶以后,比瓶子粗得多。瓶口在一个方向会造成互相挤压,影响质量。室内温度如超过21℃,要采取降温措施,如通风、洒水、置冰块等。空气相对湿度控制在85%-90%,每天用喷雾器在室内喷3-4次,室内要遮光,同时要有良好的通风。6采收当子实体开始散发孢子,颜色清白,直径达7-10厘米时要及时采收。用小刀从瓶口内切下,蒂不要留得太长,以免引起杂菌感染。采收后保鲜不可超过12小时,也可晒干或60℃烘干,再用双层塑料袋贮藏。

云片猴头 -饮食健康云片猴头云片猴头菜肴云片猴头菇具有很高的药用价值,味道又鲜美,所以人们用云片猴头菇做成精美的菜肴,既可以享受美味,又有食疗的作用。美容滋补医学证实,云片猴头菇具有组织修复、增强细胞省活力、抗癌、延年益寿和美容、增强性功能等药用功能。云片猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。增强免疫功能猴头菌多糖可提高机体巨噬细胞的吞噬功能;可促进溶血素生成,增加体液免疫的能力,并能促进脾淋巴细胞的增殖。延年益寿抗衰老对果蝇、隆腺蚤、鹌鹑、大鼠进行延寿实验,其结果寿命延长率分别为86.7%、87.3%、87.7%、93.4%。多糖能显著增加果蝇飞翔能力,增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)的活力。从而提示,猴头菌有效成分对人体延缓衰老有积极作用。提高记忆力:对小鼠迷宫实验,试用后的记忆商特别高于对照组和试用前的记忆商。有利于心、脑血液循环:降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者理想食品。抗溃疡,降血糖云片猴头菇具有抗溃疡功能,可抑制胃蛋白酶活性,增强胃粘膜屏障机能,促进溃疡愈合;其多糖能降低小鼠正常血糖和四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。防癌抗癌云片猴头云片猴头云片猴头菌能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用;多糖对自然杀伤(NK)细胞活性有明显的激活作用。云片猴头菇还能抑制癌细胞脱氧核糖核酸的合成,阻止胸腺嘧啶、脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入。

《食用菌保健功能》一书记载:猴头可治疗高血压、高血脂,预防心血管疾病。对于贫血,各种胃病,产后乳少,神经衰弱,失眠多梦,各种风湿病一切都有很好的治疗效果。对癌症可防可治。《中国野菜食谱大全》:“治消化不良、胃溃疡、胃炎。胃痛、胃胀及神经衰弱等病症。”食用方法:云片猴头菇是中国传统珍贵食用菌,其肉质柔软细嫩、营养丰富,香醇可口,是中国著名的八大“山珍”之一,且与海参、熊掌、燕窝并称为中国四大名菜,并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。云片猴头菇有“素中荤”之美称。常用的猴头烹调方法,可扒,可烧,可炖,可烩,也可以蒸、炒、煨、焖、卤等。猴头入肴,可作为主料单成菜或配合其他烹饪原料,荤素皆宜。家常猴头菜肴,多切片炒菜、烧汤,味极鲜美;用它蒸鸡、蒸肉,更是风味独特。[1]

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